党报记者八闽调研行｜福建便利店领全国风骚，老生意如何玩出新玩法？

《福建日报》2025年6月9日第08版(bǎn) 日前，2025中国便利店大会在福州举办。此次大会以“聚焦新消费，激发便利店发展新动能”为主题，汇聚零售行业权威专家、知名连锁(liánsuǒ)品牌(pǐnpái)企业代表(dàibiǎo)以及创新企业先锋参会。他们围绕当下便利店行业面临的(de)机遇与挑战，深入探讨消费升级趋势(qūshì)下的业态创新路径，旨在为行业发展注入全新活力与方向指引。 近年(nián)来，我国便利店数量、销售额持续增长，2024年排名(páimíng)前(qián)100位的(de)品牌门店共达19.6万家(jiā)，比上年净增1.4万家，增幅达7.7%；门店数达千家以上规模的企业从2023年的31家增长到38家。福建通过不断优化消费环境，推动商贸流通业转型升级、便利店与(yǔ)多行业融合发展，培育了万嘉、六意、见福等区域影响力品牌。 “便利巢”门店销售烘焙产品(chǎnpǐn)、卤味、鲜花等商品。 从2024年中国城市便利店发展指数来看，厦门已蝉联(chánlián)榜首(bǎngshǒu)5年，福州名列第5位，福建7家企业上榜中国便利店百强榜单，全省连锁便利店门店总数突破1万家，24小时智能(zhìnéng)便利店覆盖率居全国前列，数字化改造率达70%以上(yǐshàng)。 闽系便利店(biànlìdiàn)如何各领风骚？奥秘何在？这一传统而新潮的行业，又在福建(fújiàn)酝酿着怎样的变革？记者深入福建多地进行了调查采访。 “铺天盖地”的发展路(lù) 2014年，在(zài)福州市鼓楼区古田路燕桥(lùyànqiáo)温泉苑小区旁开便利店的林志妙，遇上一件十分头疼的事。 “线下(xiànxià)零售，位置决定生死。原本我占据了小区门口的第二家店面，生意也不算差，然而(ránér)遇上一个‘不速之客’后，营收便急转直下(jízhuǎnzhíxià)。”林志妙(línzhìmiào)回忆道，当时在他店铺旁开张的，便是如今在福州门店最多(zuìduō)的连锁便利店“万嘉”。彼时二者的经营体量悬殊，而万嘉又拿下了更好的位置，林志妙看在眼里急在心里。 心有不甘的(de)林志妙(línzhìmiào)主动联系上了万嘉的创始人(chuàngshǐrén)杨场宝。出乎意料的是，杨场宝竟提出愿意向林志妙出让便利店30%的股份，同时给予一(yī)定的原店转让补贴。“那时候亲戚朋友都想加入经营便利店的队伍中，我就索性尝试下合作人拓店的模式，林总刚好在这个节点找到我，便向他介绍了这一发展(fāzhǎn)思路。”杨场宝解释道。 万嘉5G智慧物流中心(zhōngxīn)仓库 带着试一(yī)试的心态，林志妙接受了这一方案。后来，他惊喜地发现，自己竟然能(néng)从持股的这家便利店中取得与之前相近的收益。彼时正是我国便利店行业发展最迅猛的黄金时期，凭借线下零售经验丰富、社区联结紧密的优势，林志妙与万嘉完成了多次“调研(diàoyán)选址+持股”的合作，如今已入股的万嘉门店超(chāo)60家，而万嘉门店则从2014年的近百家(jìnbǎijiā)增长到现在(xiànzài)的千家以上。 “做得再细，不如铺天盖地。”杨场宝一句口头禅最令人印象深刻，也(yě)是万嘉经营理念的生动缩影。万嘉合伙人的名单中，有众多(zhòngduō)像林志妙这样的拓店能手，还有深耕(shēngēng)社区的夫妻档、持有黄金铺位的房东以及业绩出色的门店员工们，这一独特(dútè)的合伙人制度在(zài)国内连锁便利店品牌中极为罕见。 “究其原因，是万嘉在(zài)便利店(biànlìdiàn)行业腾飞的时间节点上，及时在公司(gōngsī)内外建立起利益共享机制，并与行业同步成长(chéngzhǎng)。”杨场宝谦逊地说，如今他仍(réng)坚信便利店是社区的重要一环，其“常伴身边”的价值仍无可取代。在占据福州“顶流”后，万嘉跨区域拓店仍十分谨慎，“要做就要力争名列前茅(mínglièqiánmáo)，这要建立在十分了解当地线下商业生态的基础之上”。 追求规模效应是万嘉选择“铺天盖地”发展的一个重要原因，而管理创新和数字化转型又让万嘉迈入发展快车道(kuàichēdào)。今年初，斥资(chìzī)数亿元的万嘉5G智慧物流(wùliú)(wùliú)中心在福州铁岭工业区正式投用。借由高速流水线和搬运机器人等设备，该物流中心可服务约3000家门店。2025中国便利店大会期间(qījiān)，该物流中心成为便利店业内人士争相考察(kǎochá)的重点。 万嘉(wànjiā)5G智慧物流中心（受访者供图） “福建人口稠密，气候温暖，消费者全天候购物的(de)(de)需求旺盛，是便利店发展的理想之地。”福建省批发零售行业协会副会长许安心指出，自2020年省商务厅等13部门出台《关于推动我省品牌连锁便利店加快发展的实施(shíshī)意见》以来，我省便利店行业发展迅猛，福州的便利店发展指数跃升尤其(yóuqí)明显(míngxiǎn)。开始进军省外的见福、鲜食化发展势头正盛(zhèngshèng)的六意、主打近郊(jìnjiāo)市场的汇宁……闽系便利店群星璀璨，各擅胜场。 零售(língshòu)“老兵”的转型梦 与(yǔ)人口净流入较多的(de)福州不同，起源于莆田市的另一闽系便利店品牌“文献(wénxiàn)”，则进行着一场更为迫切的技术变革，这与文献便利董事长陈富森的危机感和战略眼光有关。 在业内人士看来(kànlái)，莆田是全国便利店竞争最为激烈的城市之一。该市连锁(liánsuǒ)便利店数量超过1000家，全市人口300多万，市区人口约30万，人均拥有便利店的数量已经达到(dádào)成熟市场的水平。 “近些年，莆田的人口增长放缓，加之年轻人的线上消费(xiāofèi)习惯正在蔓延，我判断便利店(biànlìdiàn)单靠传统业务难以生存，转型迫在眉睫。”陈富森介绍，如今文献共有300余家门店(méndiàn)，未来线上销售额将占文献便利店总销售额50％，目前企业(qǐyè)已布局3000家线上生鲜云超市。 文献旗下的“便利巢”门店(méndiàn) 文献的(de)品牌名源自30年前陈富森在莆田文献路上开的小食杂铺(zápù)，他常打趣说：“我一个不会读书的人，起了个这么有文化气息的品牌名。”实际上，作为年过五旬(wǔxún)的零售“老兵”，陈富森对新事物的学习(xuéxí)能力很强。 走进位于莆田市城厢区双洋广场的(de)(de)文献(wénxiàn)新生活·LIVE，约1500平方米的店铺(diànpù)里有生鲜食品、鲜花、烘焙产品、家居百货等商品(shāngpǐn)。但与传统商超不同，文献便利店将上述品类均作为独立品类子品牌进行打造，在卖场以专柜或独立门店的形式销售，从这里可以直观看到文献便利的转型方向。 记者看到，专柜的预制菜品牌“美拼V厨”、酒水(jiǔshuǐ)品牌“酒自在”、鲜花品牌“凡高花咖”、礼品(lǐpǐn)专区“美拼好礼”，均经过精心的设计。在陈富森的愿景中，这有利于打破用户(yònghù)对于文献便利的固有认知，他还带头(dàitóu)和员工通过直播(zhíbō)、短视频、社群运营等方式塑造品牌形象，实现多元化发展。 在文献新(xīn)生活·LIVE的仓库中，记者看到发往莆田(pútián)各便利店网点的货品已完成分拣，这是形象店的另一(yī)功能——布局线上私域，将便利店品类延伸，开启线上下单到店自提的模式。“目前文献线上私域涵盖单品6000多个(duōgè)，可以做到今晚10点前的订单(dìngdān)明天中午12点前送达。”文献新生活·LIVE店长曾祥龙介绍道。 “我们用会员价将用户引流到(dào)私域平台(píngtái)小程序，并开展邻里送、应急(yìngjí)购物马上送、计划购物预定明日送或就近提等服务(fúwù)，拓展服务半径和商品服务类目。线下门店、即时零售契合年轻群体对于‘快’的追求，预定明日送或就近提则能够满足消费者对‘省’的追求，为门店提供新的增长点。”按照(ànzhào)陈富森的预期，线上这一新(yīxīn)渠道今年将贡献1亿元的营收。 新(xīn)技术照亮“24小时” 作为数字(shùzì)经济的先行省份，福建涌动着“数字技术服务+商贸”勃勃生机，数字技术还为省外的商贸业(shāngmàoyè)赋能。 傍晚时分，在新疆(xīnjiāng)乌鲁木齐(wūlǔmùqí)，一对便利店店主夫妻走出店铺，丈夫去接孩子，妻子去买菜，而印有“24小时营业(yíngyè)”的小灯仍亮(réngliàng)着(zhe)。原来，小店无人值守时可自动托管给云值守系统，持续营业。如今，新疆的每日每夜连锁便利店中已有300多家上线夜间无人值守技术，顾客可刷脸或扫码、支付宝轻轻一碰，自动开关门，自助购物付款。 近年来，越来越多(duō)品牌(pǐnpái)便利店加入24小时营业阵营，正是看中(kànzhòng)了夜间营业额这块被忽视的“蛋糕”。据统计，每日每夜便利店夜间无人值守推出近一年半以来，盗损率控制在0.25%以内，会员人数(rénshù)增长了80万人。 福建自贸试验区厦门片区益客联信息科技有限公司（以下简称(jiǎnchēng)“益客联”）在智慧零售领域深耕多年(duōnián)，是上(shàng)述夜间无人值守场景的(de)“幕后功臣”。2024年，公司发力云值守技术研发，全国各地使用益客联云值守系统的便利店从100家增长到了如今的千家(qiānjiā)以上。“在此次便利店大会上，我们收获颇丰，与8家连锁便利店品牌达成合作意向。”益客联公司CEO饶崇照自信地告诉记者(jìzhě)。 文献生活超市24小时(xiǎoshí)营业。 过去，由于夜间开店人力成本高，只有城市中心(zhōngxīn)繁华地段的便利店24小时营业，而云值守系统解决了这一痛点。在(zài)监控、引导牌、语音播报和自助收银机配合(pèihé)下(xià)，消费者在这种夜间无人值守的便利店内1分钟左右就可完成选购。 “云值守实际上(shíjìshàng)是一名客服可同时兼顾多家门店。”饶崇照(ráochóngzhào)介绍，客服遇到顾客需人工服务(fúwù)，可跟踪(gēnzōng)对讲，遇紧急情况，云客服可远程操控警报，顾客也能用应急密码键盘离店。配合支付平台的信用体系，云值守系统也能及时识别风险，这是益客联服务的便利店多数保持较低盗(dīdào)损率的“底牌”所在。 饶崇照(ráochóngzhào)告诉记者，得益于福建良好的夜间消费习惯和(hé)治安环境，目前益客联已与见福、万嘉、易太、百姓等闽系便利店(biànlìdiàn)紧密合作，数百家采用云值守解决方案的便利店正向福建的乡镇延伸。未来，益客联还可以依托云值守开展数字化会员营销和个性化推荐(tuījiàn)，依照顾客消费大数据(shùjù)布设商品、定制货架。目前，全国有近70%的百强连锁便利店品牌接受(jiēshòu)过益客联的服务。